December 2011 ~ Vida na Cozinha

Já é dezembro.. Esse ano voou, né? Parece que está cada vez pior! Só as minhas provas que não passam rápido e me impedem de vir aqui e publicar as coisas maravilhosas que tenho feito e experimentado! Mas agora que estou no meu intervalo, vou contar as novidades que fiquei de contar desde que comecei o blog..

No dia 13 de novembro foi meu aniversário de 3 anos com a Temple Square Hospitality (http://www.templesquarehospitality.com/). Eu comecei numa posição temporária no Nauvoo Caf'é, lidando com comida e mais montando o lanche das pessoas do que realmente cozinhando. Eu trabalhava à noite, nas noites mais agitadas era impossível sair de lá antes de meia-noite (isso que o Café fechava às 22h, nessas noites de agito)

Dezembro passou voando naquele ano de 2008 e em janeiro eu não sabia o que ia ser do emprego, até que meu chefe pediu (!!) pra eu ficar. Na mesma semana, ele me colocou pra trabalhar durante o dia e efetivamente na cozinha, durante a manhã. Fiquei mais ou menos dois anos e meio trabalhando assim, e no meio dessa caminhada fui promovida para "líder" da nossa equipe da cozinha no Café e finalmente, em outubro de 2010 ganhei o prêmio de funcionária do mês do Joseph Smith Memorial Building (ou seja, dentre os funcionários do Café, de outros dois restaurantes, banquetes, RH, administrativo, toda galera que trabalha no prédio, eu recebi o prêmio =)

Em agosto desse ano, começou uma nova etapa para mim dentro da empresa! Comecei a trabalhar no The Garden Restaurant, no mesmo prédio, só que no décimo andar do Joseph Smith Memorial Building.
Agora sim! Restaurante não tão chique, mas muito bem conceituado, com prêmio de melhor do estado de Utah. Mais trabalho, mais correria, mais exigências.

Vista do The Garden Restaurant

Tudo tem que estar impecável, não só o gosto, mas esteticamente também. Apresentação é tudo. Essa parte até que não é muito complicado, até você perceber que tem que fazer 13 pratos ao mesmo tempo e ops, pára tudo porque veio um aperitivo, mais um, mais dois, 4 aperitivos, termine os aperitivos primeiro, 13 pratos esperando, outro cozinheiro grita que precisa de duas porções de batata frita, ah não, ele quis dizer uma de batata frita e outra de batata doce frita, o garçom tá urubuzando querendo os pratos da mesa dele, ah ele esqueceu de falar que não era pra colocar cebola, não deixe a batata queimar, faça os 13 pratos impecavelmente bonitos. Ufa. Passaram 14 minutos. Só mais... quantas horas mesmo?

É, boa parte do tempo é assim. Eu chego às 7h30 da manhã, preciso guardar toda nossa compra (do restaurante e do café), tirar das caixas, colocar nos seus devidos lugares. As caixas de batata são as mais divertidas = 23 kg pra carregar de um lado pro outro. Depois começa a parte divertida. Colocar água pra ferver, esquentar os molhos, cortar as verduras, temperar, fazer massa, arrumar o restaurante para abrir as portas às 11h. Depois das 11h, até que vai se arrastando até umas 11h37.. Aí começa a festa.. que dura até 15h, 15h30, 16h, já durou até às 22h pra mim. Várias vezes. Aos sábados, principalmente. E não tem como falar "não" quando O Poderoso CHEFão fala que você tem que ficar.

Eu adoro meu trabalho. Apesar das dores nas costas, no braço, nas pernas de só ficar em pé, dos calos na mão de tanto usar a faca. Vale a pena quando se faz o que gosta.

Eu já falei demais, mas queria compartilhar mais uma coisinha!
Recentemente nós mudamos nosso menu. Tivemos um dia de treinamento e degustação.. Esses são meus pratos novos favoritos (de fazer e de comer!!)