Semana do Milho

Eu sei que eu fiquei um tempão sem postar no blog e não foi por falta de fazer arte na cozinha, mas é que estava pensando em maneiras de "melhorar" o blog. Quero que você, leitor, saiba o que encontrar e o que esperar por aqui. Eu gosto de posts "caixinha de surpresas" mas a ideia é ter um "ingrediente estrelinha" na semana e postar umas duas ou três receitas com o dito cujo. Quero colocar receitas diferentes com ingredientes que a gente sempre compra no mercado e muitas vezes acaba fazendo as mesmas coisas com eles. .

Como dá pra perceber pelo título do post, essa é a semana do milho (aquele mesmo, que vem enlatado)! Hoje vamos começar com uma sobremesa porque eu fiz pierogi na quinta-feira e não tive que cozinhar nada salgado, haha.

Cupcake de Milho com Cobertura de Cream Cheese

Você vai precisar de...

(Para 12 cupcakes)

Massa 

• 1 lata de milho (sem sal)
• 1 ovo grande
• 1/4 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 1/4 xícara de manteiga (sem sal)
• 1/4 xícara de creme de leite
• 2 xícaras de farinha
• 1 colher de sopa (rasa) de fermento

Cobertura

• 200g de cream cheese
• 100g de manteiga (sem sal)
• 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Como fazer..

Massa

Bata o ovo com os açúcares e manteiga, até ficar cremoso e reserve. No liquidificador (ou num processador) bata o creme de leite junto com o milho (e água.. tudo que vem na latinha) até formar uma pasta. Misture a pasta com o creme e mexa devagar, colocando a farinha aos poucos. Por fim, coloque o fermento e misture. Divida a massa pela fôrma de cupcakes e asse em forno médio por 20 minutos ou até ficar douradinho. Espere os bolinhos esfriarem para colocar a cobertura.

Cobertura

Bata o cream cheese com a manteiga com a batedeira em velocidade alta. Diminua a velocidade e coloque o açúcar aos poucos, e bata até ficar cremoso e lisinho. Misture o extrato de baunilha na cobertura. 

*beijinho doce*